2025年餐饮食品安全监督与检查手册.docxVIP

2025年餐饮食品安全监督与检查手册

第1章餐饮食品安全监管基础

1.1餐饮食品安全法律法规

餐饮食品安全法律法规体系由《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可证管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等多部法律法规构成，形成了覆盖从生产、加工、销售到服务全过程的法律框架。2025年版《食品安全法》对餐饮服务环节提出了更严格的要求，如明确要求餐饮服务提供者建立食品安全自查制度，定期对食品原料、加工过程、食品添加剂使用等进行检查。

根据国家市场监管总局数据，截至2024年底，全国已发放餐饮服务许可证的单位达1.2亿家，其中持证单位数量占比超过95%，表明餐饮行业监管覆盖面广泛。法