酶作凝固剂豆腐生产方法.pdfVIP

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[12]发明专利申请公布说明书

[21]申请号200710031820.7

[43]公开日2008年5月14日

[11]公开号CN101176520A

[22]申请日2007.11.30

[21]申请号200710031820.7

[71]申请人华南理工大学

地址510640省广州市天河区五山路381号

[72]发明人唐传核

[74]专利机构广州粤高专利人何淑珍

权利要求书1页说明书3页

[54]发明名称

一种以酶作凝固剂的豆腐的生产方法

[57]

本发明了一种以酶作凝固剂的豆腐的生产方法，包括如下步骤：取黄豆和水，每100

克黄豆加入400毫升水，经浸泡、脱皮、磨浆，制得原豆浆；将原豆浆置于烧杯中，放置

∘

于水温为90-100C的水浴锅中15-30分钟后取出；将得到的豆浆置于容器中，添加转谷

氨