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乳品评鉴师工艺操作规程

文件名称：乳品评鉴师工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于乳品评鉴师在进行乳品品鉴活动时的工艺操作。规程旨在确保评鉴过程的安全、准确和规范，保障评鉴师及参与者的健康与安全。所有参与乳品评鉴活动的评鉴师和工作人员均应严格遵守本规程。规程要求评鉴师具备基本食品安全知识，熟练掌握乳品评鉴技能，确保评鉴结果的公正性和科学性。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.评鉴师应穿戴清洁的工作服，避免污染乳品。

b.根据需要，评鉴师应佩戴防护手套，以防直接接触乳品或工具。

c.如有特殊要求，评鉴师应佩戴护目镜或口罩，保护眼睛和呼吸系统。

d.评鉴师进入评鉴室前，应进行手部消毒，确保卫生。

2.设备状态确认：

a.检查评鉴设备是否清洁、完好，如评鉴杯、评鉴勺、温度计等。

b.确认设备功能正常，包括温度控制、湿度控制等。

c.对所有设备进行校准，确保读数准确。

3.环境检查：

a.确保评鉴室温度和湿度符合乳品评鉴的要求，通常温度应控制在18-22℃，湿度在40%-60%之间。

b.检查评鉴室通风情况，确保空气流通，无异味。

c.检查评鉴室内光线是否适宜，避免直射阳光或强烈照明影响评鉴