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2025年餐饮服务食品安全与质量控制手册

第1章食品安全基础与法规要求

1.1食品安全法律法规概述

食品安全法律法规是保障食品安全、维护公众健康的重要依据，是餐饮服务单位必须遵守的基本准则。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）及相关配套法规，餐饮服务单位需建立完善的食品安全管理制度，确保食品从生产、加工、储存到销售的全过程符合安全标准。法律法规要求餐饮服务单位必须具备合法的经营资质，包括食品经营许可证、卫生许可证等，并定期接受监管部门的监督检查。

《食品安全法》明确规定了食品添加剂的使用范围、剂量及标签要求，餐饮服务单位必须严格按照法规要求使用食品添加剂，不得超范