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餐饮服务规范与质量评价标准（标准版）

第1章基本规范与管理制度

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务基本要求是保障食品安全、提升服务质量、满足消费者需求的基础性规范。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）规定，餐饮服务单位必须具备合法的营业执照、卫生许可证，并定期进行食品安全自查与评估。服务场所应保持环境整洁，通风良好，温度、湿度适宜，符合《餐饮服务食品安全操作规范》中关于环境卫生、空气洁净度、采光照明等要求。

餐饮服务人员需持有效健康证上岗，定期接受健康检查，确保无传染病或慢性病影响食品安全。餐饮服务单位应建立完善的食品安全管理制度，明确食品采购、储存、加工