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2025年餐饮服务规范与礼仪指导手册

第1章餐饮服务规范基础

1.1餐饮服务概述

餐饮服务是指为顾客提供食品、饮料及相关服务的活动，是现代服务业的重要组成部分。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31650-2019），餐饮服务行业涵盖食品加工、服务、管理等多个环节，其核心目标是保障食品安全、提升顾客满意度、维护社会公共健康。餐饮服务行业在2025年将全面推行标准化管理，以提升服务质量、规范行业行为、保障消费者权益。根据《2025年餐饮服务规范与礼仪指导手册》（草案），餐饮服务将从“粗放式”向“精细化”转型，强调服务流程、人员素质、食品安全等多方面规范。

餐饮服务的主体包括