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2025年餐饮服务业食品安全与卫生规范

第1章食品安全基础规范

1.1食品安全法律与标准

我国《食品安全法》自2015年实施以来，不断完善食品安全监管体系，明确了食品生产经营者的法律义务，包括原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的法律责任。根据《食品安全法》及相关法规，食品生产经营者需遵守《食品安全国家标准》（GB7099-2015）等，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节符合安全卫生要求。

《食品安全法》还规定了食品添加剂的使用范围、剂量和标签要求，确保食品添加剂的使用合法、安全、合理。国家市场监督管理总局每年发布《食品安全风险监测计划》，对重点品种、重点区域