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食源性疾病考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种细菌是常见的引起食源性疾病的致病菌？（）

A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.双歧杆菌

2.食源性疾病最常见的临床表现是（）

A.咳嗽B.腹泻C.头痛D.皮疹

3.被称为“冰箱杀手”的食源性致病菌是（）

A.沙门氏菌B.李斯特菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌

4.以下哪种食物容易被黄曲霉毒素污染？（）

A.新鲜蔬菜B.大米C.肉类D.豆类

5.食源性疾病的责任报告单位不包括（）

A.各级各类医疗机构B.疾病预防控制机构C.卫生监督机构D.食品生产企业

6.引起食物中毒的食品可能是（）

A.正常生产食品B.交叉污染食品C.变质食品D.以上都是

7.以下哪种烹饪方式有助于杀灭食源性致病菌？（）

A.凉拌B.清蒸C.生食D.腌制

8.预防食源性疾病的关键环节不包括（）

A.保持清洁B.生熟分开C.多吃保健品D.烧熟煮透

9.以下哪种食品添加剂可能引起食源性疾病？（）

A.食用盐B.味精C.苏丹红D.小苏打

10.食源性疾病暴发是指（）

A.一个人出现食源性疾