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蛋白质复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.核苷酸

C.脂肪酸

D.单糖

2.肽键的化学本质是？

A.-CO-NH-

B.-COOH

C.-NH2

D.-COO-

3.蛋白质二级结构不包括？

A.α-螺旋

B.β-折叠

C.无规卷曲

D.三级结构

4.在pH=pI时，蛋白质的状态为？

A.带正电

B.带负电

C.净电荷为零

D.溶解度最大

5.下列哪种因素不会导致蛋白质变性？

A.高温

B.强酸

C.低温

D.有机溶剂

6.蛋白质分离纯化中，利用溶解度差异的方法是？

A.盐析

B.电泳

C.层析

D.超离心

7.按组成分类，蛋白质可分为？

A.简单蛋白质和结合蛋白质

B.球状蛋白质和纤维状蛋白质

C.酶和激素

D.结构蛋白质和功能蛋白质

8.蛋白质的两性电离性质源于？

A.氨基酸的羧基和氨基

B.肽键

C.侧链基团

D.空间结构

9.蛋白质四级结构的基本单位是？

A.