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2025年6月餐饮管理职业资格证书考核测试题库4

1.餐饮服务单位应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

分析：依据相关法规，食品进货查验记录保存期限不得少于2年，以保证可追溯性。

2.以下哪种食品添加剂在餐饮中使用时需要严格控制剂量且不能用于面食制品（）。

A.碳酸氢钠

B.亚硝酸盐

C.苯甲酸钠

D.山梨酸钾

答案：B

分析：亚硝酸盐毒性较强，在餐饮中使用需严格控制剂量，且禁止用于面食制品。

3.餐厅餐桌的合理布