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2026年食品安全应急演练活动总结

第一章演练背景与总体目标

1.1形势倒逼

2026年上半年，全国市场监管系统共接报疑似食源性聚集事件312起，其中27起涉及多省市流通的预包装食品，平均处置周期4.8天，较2025年延长0.9天。冷链温度断链、直播带货即食食品、植物基肉制品过敏原标识缺失成为新风险点。传统“纸面推演+静态脚本”已无法匹配实时数据流，亟需一次全链条、全要素、全媒体的合成演练。

1.2设定目标

（1）检验2025版《食品安全事故应急预案》在跨省追溯、舆情对冲、医疗救治三条主线上的可操作性；

（2）磨合“总局—省局—市局—县所—企业”五级纵向指挥与“