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2025年餐饮食品安全检查指导

第1章食品安全基础管理规范

1.1食品安全法律法规体系

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的核心法律，自2015年实施以来，已通过多次修订，明确了食品生产、加工、销售、运输、储存等全链条的食品安全责任。《食品安全法实施条例》进一步细化了法律条文，明确了食品生产企业、经营者的主体责任，以及监管部门的执法依据。

《餐饮服务食品安全操作规范》由国家卫生健康委员会发布，是餐饮服务单位必须遵循的强制性标准，涵盖从原料采购到食品留样等全过程。《食品生产许可管理办法》规定了食品生产企业的许可条件和程序，确保食品生产环节符合食品安全要求。《餐饮服务食品安