原创力文档密封容器内热杀菌
低酸性食品法规
亚部A总则定义现行良好操作规范人员定义低酸性食品除酒精饮料外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。原来是低酸性的水果、蔬菜活蔬菜制品，为加热杀菌的需要而加酸降低PH值的，属于酸化的低酸性罐头食品。定义商业无菌罐头食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态叫做商业无菌。亚部C装备和操作规程静止高压蒸汽杀菌锅静止加压水杀菌锅连续性回转式高压蒸汽杀菌锅分批回转式高压蒸汽杀菌锅无菌灌装系统……..玻璃水银温度计必须配备
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