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2025公共营养师考试试题及答案

单选题

1.下列哪种食物中蛋白质的营养价值最高？

A.玉米

B.大豆

C.大米

D.小麦

答案：B

分析：大豆含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质，营养价值高于玉米、大米和小麦。

2.维生素A缺乏可引起？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

分析：维生素A缺乏会导致视紫红质合成不足，引起夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏症，坏血病是维生素C缺乏症，佝偻病是维生素D缺乏症。

3.下列食物中富含钙的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

答案：B

分析：牛奶是钙的良好来源，钙含量高且易于吸收。菠菜虽含钙，但草酸含量高影响钙吸收，苹果和大米钙含量较低。

4.下列哪种脂肪具有降低胆固醇的作用？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C

分析：单不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇水平，饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高胆固醇，胆固醇本身不是降低胆固醇的物质。

5.下列属于必需脂肪酸的是？

A.软脂酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

分析：亚油酸是人体必需脂肪酸，不能自身合成，必须从食物中摄取。软脂酸、油酸、硬脂酸都不是必需脂肪酸。

6.人体能量的主要食物来源是？

A.蛋白质

B.脂肪