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对虾保鲜与熟制保藏技术的多维探索与创新发展

一、引言

1.1对虾产业现状

对虾作为一种高蛋白、低脂肪且富含多种营养成分的水产品，深受消费者喜爱，在全球水产养殖业和消费市场中占据重要地位。近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对虾的市场需求持续攀升，推动了对虾产业的快速发展。

从全球范围来看，对虾养殖业发展迅猛。根据联合国粮农组织（FAO）的数据，过去几十年间，全球对虾养殖产量呈现稳步增长的态势。中国、厄瓜多尔、印度等国家是主要的对虾养殖大国。其中，中国凭借广阔的养殖水域、丰富的养殖经验以及不断创新的养殖技术，成为全球最大的对虾生产国。据相关统计，我国南美白对虾年产量已超过300