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餐饮服务规范与标准（标准版）

第1章基本规范与管理要求

1.1餐饮服务资质与管理制度

餐饮服务单位必须依法取得《食品经营许可证》和《营业执照》，并按照《食品安全法》及相关法规进行登记备案，确保合法经营。建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全检查制度、食品安全事故应急预案等，确保各项制度落实到位。

餐饮服务单位应定期进行食品安全自查，检查内容包括食品采购、储存、加工、销售等环节，确保符合《餐饮服务食品安全操作规范》。建立食品安全培训制度，对从业人员进行定期食品安全知识培训，确保其掌握基本的食品安全知识和操作规范。餐饮服务单位应配备食品安全管理人员，明确其职责，如负