CN104694338A 桑椹酒的制作方法 （四川劲椹食品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104694338A

(43)申请公布日2015.06.10

(21)申请号201510144370.7

(22)申请日2015.03.31

(71)申请人四川劲椹食品科技有限公司

地址637300四川省南充市南部县河东经济

开发区雪花大道

(72)发明人秦华林

(51)Int.CI.

C12G3/02(2006.01)

权利要求书2页说明书13页

(54)发明名称

桑椹酒的制作方法

(57)摘要

本发明公开一种桑椹酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将桑椹榨汁得到桑椹汁，并在榨汁过程中向所述桑椹汁中添加亚硫酸，其中，亚硫酸的添加量为60-80ppm;(2)果酒发酵，其具体步骤如下：①澄清；②制备种子液；③接种发酵；(3)进行后发酵；(4)待后发酵结束后一周，进行陈酿；

CN104694338A(5)进行倒罐除酒泥；(6)进行勾兑、调配；(7)进行陈酿；(8)进行除菌过滤，得到桑椹酒；采用本发明所述方法，使其桑椹汁低温萃取且澄清，取其上清液发酵，从而解决现有制作方法产出的桑椹酒中甲醇、醛、级醇等物质含量过高的问题，克服

CN104694338A

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