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2026年品酒师理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪种葡萄品种是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区酿造巴罗洛（Barolo）的法定品种？

A.桑娇维塞（Sangiovese）

B.内比奥罗（Nebbiolo）

C.丹魄（Tempranillo）

D.黑皮诺（PinotNoir）

答案：B

2.葡萄酒酿造中，“苹果酸-乳酸发酵（MLF）”的主要作用是？

A.增加酒精度

B.将苹果酸转化为乳酸，降低尖锐酸度

C.提升果香浓度

D.促进色素物质溶解

答案：B

3.以下哪项是德国雷司令（Riesling）“逐粒精选甜酒（Beerenauslese，BA）”的典型特征？

A.酒精度高于14%ABV

B.由感染贵腐菌的葡萄酿造

C.采用二氧化碳浸渍法发酵

D.主要产自摩泽尔（Mosel）的陡峭梯田

答案：B（注：BA需使用贵腐或过熟葡萄，D为摩泽尔的种植特点，但非BA特有）

4.以下哪种起泡酒的酿造工艺属于“传统法（MéthodeTraditionnelle）”？

A.西班牙卡瓦（Cava）

B.意大利普罗塞克（Prosecco）

C.美国起泡酒（大部分）

D.德国塞克特（Sekt）基础款

答案：A（普罗塞克多为罐