生物高分子化合物.ppt

§15生物高分子化合物简;糖类、蛋白质和脂肪是人类生命活;一、糖的概念和分类1、糖类;（3）糖类定义——从结构上看，;二、单糖重点介绍葡萄;1、单糖的结构（1）单糖的开链;单糖的构型：只需比较编号最大的;甘油醛构型单糖的;（2）单糖的环状结构葡萄;在溶液中，开链式与环式结构，两;葡萄糖的链、环结构互变环结构常;从开链改写成Haworth式结;2、单糖的物理性质;D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果;（2）氧化反应①碱性条件下能;通常将能被碱性弱氧化剂氧化的糖;（3）成苷反应;（5）含有多羟基的性质（6）酯;（7）分解反应C6H;1.麦芽糖（C12H22O11;（2）主要化学性质①有还原性（;2.蔗糖（1）组成和结构α;（2）化学性质①无还原性（分子;四、多糖（只介绍淀粉和纤维素）;（4）化学性质：①无还原性;2、纤维素（1）存在：;（3）化学性质：①无还原性②水;§14-2氨基酸和蛋白质（简;一、氨基酸的结构与分类和主要性;*20种氨基酸的英文名称、缩;甘氨酸glyci;色氨酸tryptop;天冬氨酸aspartic;人体所需的八种必需氨基酸;(1)两性性质和等电点;氨基酸在溶液中受溶液pH的影响;(1)半胱氨酸(pI=3.2;（2）脱水成肽反