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营养师考试操作题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体所需能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

答案：C

3.缺乏维生素A易患？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

4.以下哪种属于脂溶性维生素？

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B2

答案：C

5.成年人每天膳食纤维的适宜摄入量是？

A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克

答案：B

6.以下哪种食物含铁量较高？

A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.土豆

答案：B

7.基础代谢率与下列哪项因素无关？

A.年龄B.性别C.体重D.运动强度

答案：D

8.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.胆固醇

答案：C

9.为预防胎儿神经管畸形，孕妇应补充哪种营养素？

A.铁B.锌C.叶酸D.钙

答案：C

10.下列哪种食物不属于碱性食物？

A.柠檬B.海带C.猪肉D.