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2026年营养师技能模拟题库答案

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体内氧化分解可提供4kcal/g的能量，是人体最经济、最主要的能量来源，一般占总能量的50%-65%。蛋白质和脂肪也能提供能量，分别为4kcal/g和9kcal/g，但不是最主要来源；维生素不提供能量。

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10-15g

B.15-20g

C.25-30g

D.30-35g

答案：C

解析：中国居民膳食指南（2022）明确推荐成年人每天摄入25-30g膳食纤维，膳食纤维有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂等。

3.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.大豆

C.马铃薯

D.菠菜

答案：B

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，易于被人体吸收利用的蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，属于完全蛋白；大米、马铃薯主要含碳水化合物，菠菜富含维生素和矿物质，蛋白质含量低且氨基酸组成不完全。

4.维生素D的主要生理功能是促进哪种矿物质的吸收？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收，维持血钙和血磷的正常水平，有助于骨骼和牙齿的健康。缺乏维生素D会导致儿童佝偻病、成人骨软化症等。

5.以下哪种