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2026年食品安全及检测知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《食品安全法实施条例》，关于食品添加剂的使用，下列哪项表述不符合规定？

A.复配食品添加剂的标签需标明各单一品种的通用名称和含量

B.食品生产企业可自行调整食品添加剂使用量，只要不超过GB2760最大使用量

C.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，需在操作间公示使用品种和用量

D.进口食品添加剂需提供境外生产企业符合我国标准的证明材料

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第28条明确规定，食品生产企业需按照GB2760的“使用范围”和“最大使用量”双限控制，不得超范围或超量使用，即使未超过最大使用量但超出允许范围仍属违法。

2.某企业生产的婴幼儿配方乳粉中，阪崎克罗诺杆菌的检测结果为“未检出（n=5，c=0，m=0）”，依据GB10765-2024《婴儿配方食品》，该结果符合哪项判定规则？

A.5个样品中允许1个样品检出≤1CFU/g

B.所有样品均不得检出

C.5个样品中允许2个样品检出≤10CFU/g

D.允许检出但不得超过100CFU/g

答案：B

解析：GB10765-2024对0-6月龄婴儿配方食品中阪崎克罗诺杆菌的限量规定为“n=5，c=0，m=0”，即5个独立样品中任何一个均不