营养师理论考试题库及答案.docVIP

营养师理论考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要来源于植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

2.维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中。

3.人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

4.钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，主要来源于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜。

5.膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食物中。

6.维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。

7.脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

8.膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，也可以通过食物摄入。

10.蛋白质是构成人体组织的重要成分，主要来源于动物性食物和植物性食物。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.×错误，膳食纤维不能被人体消化吸收。

2.√正确，维生素A缺乏会导致夜盲症。

3.√正确，碳水化合物是人体主要的能量来源。

4.×错误，钙主要存在于奶制品中，而不是豆制品。

5.√正确，铁缺乏会导致贫血。

6.√正确，维生素C具有抗氧化作用。

7.×错误，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。

8.√正确，膳食纤维有助于预防便秘。

9.√正确，维生素D可以通过阳光照射皮肤合成。

10