原创力文档食醋的功效成分综述
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TOC\o1-3\h\u6148食醋的功效成分综述 1
318941.1多酚类化合物 1
186431.2黄酮类化合物 2
273161.3类黑精 3
214931.4四甲基吡嗪 4
172681.5多糖及其衍生物 4
274931.6有机酸 5
265481.7氨基酸 6
204971.8其它 6
由于酿造食醋的原材料多种多样，整个酿造过程又有丰富的微生物参与其中，种种原因造就了食醋中含有大量的功能性成分，这些成分包括多酚类化合物、黄酮类化合物、多糖、四甲基吡嗪和类黑精等。多项研究结果表
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