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2026年食品经营单位安全规范提升实施方案

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》《食品销售监督管理办法》等法律法规标准，落实《“十四五”国家食品安全规划》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》部署要求，全面提升我市食品经营单位安全管理水平，防范化解系统性、区域性食品安全风险，保障公众饮食安全，制定本实施方案。

一、总体要求

（一）指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持“四个最严”要求，以保障公众饮食安全为核心，以标准化、规范化、精细化、智慧化为方向，聚焦食品经营全链条关键环节，通过分类指导、精准施策、示范引领，推动食品经营单位从“达标合规”向“优质提升”转型，构建政府监管、企业自治、社会协同的食品安全共治格局。

（二）工作目标

到2026年底，实现“六个100%、五个提升”：

1.六个100%：食品经营单位从业人员培训考核合格率100%；接触直接入口食品从业人员有效健康证明持有率100%；学校食堂、连锁餐饮总部及直营门店“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%；食品经营主体资质合规率100%；食品安全投诉举报办结率100%；重大活动食品安全保障零事故率100%。

2.五个提升：食品经营单位量化分级A级比例从2025年的18%提升至25%以上，B级比例稳定在60%以上；食品追溯体系在规模以上食品销售企业、连锁餐饮企业覆盖率提