2026 年食品检验员（食品微生物检验）试题及答案.docVIP

2025年食品检验员（食品微生物检验）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.食品微生物检验中，用于培养细菌的常用培养基是（）

A.马铃薯培养基B.牛肉膏蛋白胨培养基C.麦芽汁培养基D.察氏培养基

2.下列哪种微生物属于革兰氏阳性菌（）

A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.金黄色葡萄球菌D.志贺氏菌

3.食品微生物检验中，平板计数法测定菌落总数时，培养温度一般为（）

A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃

4.能引起食品腐败变质的主要微生物是（）

A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌

5.食品微生物检验中，检测大肠菌群时，常用的培养基是（）

A.伊红美蓝琼脂B.营养琼脂C.马铃薯葡萄糖琼脂D.高氏一号琼脂

6.下列哪种微生物不是食品中的致病菌（）

A.霍乱弧菌B.乳酸菌C.肉毒梭菌D.副溶血性弧菌

7.食品微生物检验中，检测霉菌和酵母菌时，培养时间一般为（）

A.24hB.48hC.72hD.96h

8.用于食品微生物检验的玻璃器皿，通常采用（）方