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燕麦与健康的科学共识（2025）

摘?要

燕麦是全球广泛种植和消费的全谷物。燕麦含有丰富的膳食纤维，其中最为突出的是可溶性膳食纤维β-葡聚糖。本共识在广泛梳理分析燕麦在改善血脂、心脏健康、餐后血糖、肠道健康等方面的研究基础上，结合不同地区国家权威管理机构、学术组织的相关法规、指南、建议，编制而成，旨在帮助公众全面认识燕麦的营养价值与健康作用，以促进燕麦的合理摄入，助力慢性病防控和全民健康水平提升。

前?言

谷物是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等营养素的重要来源，全谷物是指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物，《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天应摄入全谷物和杂豆50~150