第十六章脂类.pptVIP

第十六章脂类;组成油酯的长链脂肪酸主要是含偶数碳原子饱和或不饱和脂肪酸。;△9,12－十八碳二烯酸或简写成18：2△9,12;CH2－O－C－(CH2)14CH3;甘油－α－软脂酸－β－硬脂酸－α’－油酸酯;二物理性质;（2）加氢;（3）酸败;二蜡;第二节磷脂;2卵磷脂;3脑磷脂;甾族化合物结构;因此，反式十氢萘比顺式十氢萘稳定。;A／B顺式;胆固醇;胆固醇在体内经氧化可转化为7－脱氢胆固醇，存在于皮肤中，经紫外线照射，B环开裂转化为维生素D3。麦角固醇主要存在于酵母及某些植物中，经紫外线照射，B环开裂转化为维生素D2。维生素D促进生长发育和钙质吸收，缺乏易患软骨病和佝偻病，因此老年和儿童应晒太阳。;胆酸;胆汁中胆酸通过酰胺键与甘氨酸和牛黄酸结合形成甘氨胆酸和牛磺胆酸。甘氨胆酸和牛磺胆酸统称为胆汁酸，胆汁酸在小肠的碱性条件下形成胆汁酸盐，是一种表面活性剂，促进脂肪乳化，利于脂肪消化和吸收。;性激素;肾上腺皮质激素是由肾上腺皮质分泌的激素，皮质酮和可的松都属于肾上腺皮质激素。肾上腺皮质激素具有调节糖和无机盐等代谢功能。;二神经磷脂（鞘磷脂）;C;谢谢大家！