社会学水膳食纤维.pptxVIP

阳光、空气、水和运动，这是生命和健康的源泉。

——希波克拉底;第八讲水和膳食纤维;第一节水;1.机体的重要组成成分;2.促进营养素的消化、吸收与代谢;3.调节体温恒定与对机体的润滑作用;二、水的需要量及其来源;此外，人体每日所需水量亦可按能量摄取的情况进行估计。

一般说，成人每摄取1kcal的能量约需水1ml。婴儿则为1.5ml。这意味着成人每日需水约2500ml。;体内水分的来源;2.食物水

指来自半固体和固体食物的水。;;来自食物的水约1000~2000ml;第二节膳食纤维;膳食纤维的组成;膳食纤维

：粮谷的麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素；柑桔、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。;上世纪美国摄食的果蔬中膳食纤维下降20%，谷类中下降50%，结果居民憩室病(Diverticulosis)增加，在大肠壁上形成囊状物或带状物。;Sourcesoffiber;膳食纤维;Soluble;膳食纤维的生理功能;降低血清胆固醇，防治冠心病;吸水通便，防止结肠癌;改善大肠功能

缩短消化残渣灾害大肠的通过时间

增加粪便体积和重量及排便次数

稀释大肠内容物

为大肠内的菌落提供发酵的底物