富含茶梗可溶性膳食纤维茉莉花茶奶茶的制备工艺优化及其理化性质.pdfVIP

年77月月

第第4646卷卷第第1414期期食品研究与开发食品研究与开发应用技术应用技术

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DOI：10.12161/j.issn.1005‐6521.2025.14.015

富含茶梗可溶性膳食纤维茉莉花茶奶茶的富含茶梗可溶性膳食纤维茉莉花茶奶茶的

制备工艺优化及其理化性质制备工艺优化及其理化性质

1，21，2*31，21，2

余雯，叶秋萍，谢基雄，曾新萍，应梦云

（1.福建省亚热带植物研究所，福建省亚热带植物生理生化重点实验室，福建厦门361006；2.厦门市

工程技术研究中心，福建厦门361006；3.华祥苑茶业股份有限公司，福建厦门361009）

摘要：以茉莉花茶、全脂奶粉、赤藓糖醇和茶梗可溶性膳食纤维作为原料开发一款富含茶梗可溶性膳食纤维