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2026年校园食安员从业人员健康管理测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，校园食堂食品加工从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

2.从业人员出现以下哪种症状时，应立即停止接触直接入口食品的工作（）

A.轻微鼻塞

B.手臂轻微擦伤（已包扎）

C.发热（体温37.5℃）

D.轻度牙龈出血

3.手部清洁的正确流程是（）

A.湿手→涂皂液→揉搓→冲洗→干燥

B.涂皂液→湿手→揉搓→冲洗→干燥

C.湿手→揉搓→涂皂液→冲洗→干燥

D.湿手→涂皂液→冲洗→揉搓→干燥

4.加工操作过程中，口罩的更换频率应为（）

A.每2小时

B.每4小时

C.每6小时

D.每8小时

5.校园食堂每日晨检中，从业人员腋下体温超过（）应禁止上岗

A.36.5℃

B.37.0℃

C.37.3℃

D.37.5℃

6.从业人员手部有未愈合的开放性伤口时，正确的处理方式是（）

A.用创可贴覆盖后继续工作

B.佩戴防水手套后可接触非直接入口食品

C.立即调离接触直接入口食品的岗位

D.用酒精消毒后无需额外防护

7.晨检记录