食品添加剂生产与使用手册.docxVIP

食品添加剂生产与使用手册

第1章基本概念与法规要求

1.1食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形，增加或保持食品的营养素，提升食品的保质期，或为加工需要而加入食品中的化学物质或天然物质。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂分为防腐剂、抗氧化剂、增味剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香料等类别。

例如，苯甲酸钠（C6H5COOHNa）属于防腐剂，用于抑制微生物生长，延长食品保质期；而甜味剂如阿斯巴甜（Aspartame）则用于改善食品的甜度，减少糖分摄入。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760