食品安全操作与管理规范.docx

食品安全操作与管理规范

第1章基本原则与管理方针

1.1食品安全法律法规依据

食品安全法律法规体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，配套《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等法规，构建了覆盖食品生产、加工、销售、流通全过程的法律框架。根据《食品安全法》第148条，食品生产经营者需建立并实施食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追。

2021年《食品安全法》修订后，新增了对“风险分级管理”“食品安全信用评价”等制度，强化了食品安全风险防控能力。《食品安全法》第76条明确要求食品生产经营者建立食品安全自查制度，定期对食品原料、加工过程、包装