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食品安全审核员考试真题及答案

一、单项选择题

1.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与以下哪项保持规定的距离？（）

A.有毒、有害场所以及其他污染源

B.居民楼

C.学校

D.以上都是

答案：A

2.食品生产企业的食品生产许可有效期为（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：D

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

4.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2

B.12，2

C.6，3

D.12，3

答案：A

5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件