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某食品厂食品安全追溯制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及其实施条例、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、HACCP体系管理理念，针对本厂生产流程中易出现的原料追溯难、生产环节记录不完善、成品召回效率低等问题，核心目标是建立覆盖从原料采购到成品销售的全链条追溯体系，确保食品安全风险可防可控，提升产品公信力，满足客户及监管机构核查要求。

1、规范生产经营行为，符合国家食品安全法律法规及行业标准要求。

2、实现食品原料、生产过程、成品等关键信息快速准确查询，支持追溯管理。

3、通过信息化手段与手工记录结合，降低追溯成本，提高管理效率。

(二)适用范围：本制度适用于本厂所有部门及员工，涵盖采购部、生产部、质量部、仓储部、销售部等，涉及采购员、生产操作工、质检员、仓管员、销售员等岗位。正式员工、外包质检人员、合作供应商的送货人员均须遵守。特殊情况（如出口产品按出口国标准执行）需经质量部备案。

1、采购部负责原料供应商资质审核及索证索票记录。

2、生产部负责生产过程关键控制点记录与批次管理。

3、质量部负责产品检验信息录入及追溯系统维护。

4、仓储部负责原料、半成品、成品出入库信息管理。

(三)核心原则：坚持“全程追溯、信息共享、及时准确、责任明确”原则，强化源头控制和过程管理。

1、全程追溯：确保从采购到销售的每个环节可查询、可核对。

2、信息共享：生产、质量