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某食品厂食品添加剂管理规范.docx

某食品厂食品添加剂管理规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及食品添加剂使用标准，规范添加剂采购、验收、储存、领用、使用全流程管理，解决当前添加剂使用无记录、标识不清、混放混用等问题，确保产品质量安全，降低合规风险，提升管理效率。

1、严格执行国家食品安全法律法规及行业标准，确保添加剂使用合法合规。

2、建立全流程追溯体系，实现添加剂从源头到生产环节的可控管理。

3、明确各部门职责，减少操作失误，降低交叉污染风险。

4、通过规范化管理，提升生产效率，控制运营成本。

(二)适用范围：本规范适用于公司所有涉及食品添加剂采购、仓储、领用、生产使用的部门及人员，包括采购部、仓储部、生产部、质量部及各班组长、操作工。外包检测机构及合作供应商按约定执行。特殊工艺（如委托加工）按合同补充约定。

1、采购部负责添加剂的供应商选择与合同签订。

2、仓储部负责添加剂的验收、储存、发放。

3、生产部负责添加剂的按规范投用。

4、质量部负责添加剂的索证索票、抽检及使用验证。

(三)核心原则：坚持合规性、可追溯、专柜专用、限量使用、双人双锁原则，确保添加剂管理全过程受控。

1、合规性：严格按国家标准和使用标准选用，禁止超范围超限量使用。

2、可追溯：建立添加剂台账，记录批号、生产日期、有效期、使用情况。

3、专柜专用：添加剂独立存放，标识清晰，与非食品原料严格分离。