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蛋糕店裱花师告知书

为规范裱花岗位作业流程，保障产品品质与顾客体验，结合门店实际运营需求及行业操作标准，现就裱花师日常工作相关事项作如下详细说明，请严格遵照执行。

一、岗位职责与核心目标

裱花师作为蛋糕成品呈现的关键岗位，需同时承担「技术执行者」与「艺术创作者」双重角色。核心职责包括：

1.订单精准执行：根据订单信息（含文字备注、图片参考、顾客特殊要求）完成蛋糕裱花制作，确保造型、尺寸、色彩、文字/图案与需求完全一致；

2.品质把控：从原料状态、奶油稳定性、装饰材料安全性到成品交付前的全面检查，全程把控产品质量，杜绝因操作失误导致的塌腰、变形、褪色、异味等问题；

3.创意支持：针对定制类订单（如生日主题、节日限定、企业定制）提供专业建议，在顾客需求与实际可操作性间平衡，提升产品美观度与艺术性；

4.成本控制：合理使用原料与装饰材料，减少损耗；对临期可利用材料（如水果、糖霜装饰）及时协调处理，避免浪费；

5.问题反馈：对订单信息不明确、原料异常（如奶油打发困难、色素显色不佳）、设备故障（如转台卡顿、挤袋漏液）等影响制作的问题，需第一时间反馈至值班店长或相关负责人，不得隐瞒或自行降低标准。

二、裱花操作全流程规范

（一）订单接收与确认阶段

1.接单时需核对《裱花间订单流转单》所有信息，包括：

-基础信息：订单编号、取件时