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2026年营养配餐理论实践结合试卷及答案

2026年营养配餐理论与实践综合试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年修订的《中国居民膳食指南》，65岁以上老年人每日蛋白质推荐摄入量较2022版增加5g，其核心依据是：

A.老年人消化吸收功能下降，需提高生物利用率

B.衰老伴随肌肉减少症风险，需增加优质蛋白摄入

C.老年人代谢率降低，需通过蛋白质维持基础代谢

D.预防骨质疏松，蛋白质促进钙吸收

2.某社区食堂需为2-3岁幼儿设计午餐，以下哪组食材组合最符合《0-6岁儿童膳食指南》要求？

A.清蒸鲈鱼（50g）、软米饭（80g）、清炒菠菜（100g）、苹果块（50g）

B.酱牛肉（60g）、燕麦粥（150g）、凉拌黄瓜（80g）、葡萄（30g）

C.炸鸡块（70g）、紫薯粥（120g）、煮毛豆（40g）、香蕉（40g）

D.豆腐炖蛋（嫩豆腐60g+鸡蛋1个）、小米粥（100g）、番茄炒西葫芦（80g）、草莓（60g）

3.关于低FODMAP饮食在肠易激综合征（IBS）患者中的应用，以下描述错误的是：

A.需限制乳糖、果聚糖、半乳聚糖等短链碳水化合物

B.短期（2-6周）严格限制后需逐步重新引入以确定耐受食物

C.可完全替代传统膳食纤维推荐，长期使用效果更稳定

D.需结合个体