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糖画“风味创新”对年轻消费者接受度测试_2026年3月

第一章实践问题识别与需求分析

1.1现实问题背景与紧迫性分析

1.1.1行业现状与问题表现

糖画作为国家级非物质文化遗产，承载着深厚的历史记忆与民俗情感，但在当代消费语境下，这一传统技艺正面临着严峻的生存危机。当前糖画行业主要依附于旅游景区、庙会或街头巷尾的流动摊点，产品形态仍停留在传统的十二生肖、花鸟鱼虫等固定图案，原料单一依赖高浓度麦芽糖。这种固化的产品形态与当代年轻消费者追求个性化、多元化、体验式的消费需求形成了巨大的错位，导致糖画在年轻群体中逐渐边缘化，被视为“过时的玩意”而非时尚的消费选择。

在产品风味层面，传统糖画存在甜度过高、口感单一、缺乏层次感等显著缺陷。随着健康饮食观念的普及，年轻消费者对高糖食品产生了本能的抗拒，传统糖画“甜腻”的口感特征成为了阻碍其进入主流消费市场的重要壁垒。调研显示，超过70%的受访年轻消费者表示，虽然对糖画技艺怀有新奇感，但因担心糖分摄入过高或口感不佳而缺乏复购意愿，这种“只看不买”的现象直接导致了糖画艺人收入的微薄与从业意愿的降低，使得技艺传承陷入恶性循环。

1.1.2问题严重程度与影响范围

糖画行业面临的困境不仅仅是市场份额的萎缩，更是文化传承断层的危机。问题的严重性在于，糖画艺人老龄化趋势加剧，年轻一代因无法通过技艺获得体面收入而纷纷转行