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食品生产卫生规范与质量管理手册

第1章总则

1.1法律依据与责任制度

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产卫生规范》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关法律法规制定，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准。企业应建立并落实食品安全责任制度，明确各级管理人员、生产岗位人员、检验人员、仓储人员等在食品生产中的职责，确保食品安全责任到人、落实到位。

企业应建立食品安全事故应急处理机制，制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，确保在突发食品安全事件时能够迅速响应、有效处置。企业应设立食品安全监督部门，配备专职食品安全管理人员，定期开展食品