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糖果生产与包装规范手册

第1章总则

1.1本手册适用范围

本手册适用于糖果生产企业及其包装环节的全过程管理，包括糖果的原料采购、生产加工、质量控制、包装设计、包装材料选择、包装设备操作及包装后的产品检验等。手册适用于所有生产环节中涉及食品安全、卫生安全及产品标识的规范要求，确保产品符合国家相关法律法规及行业标准。

本手册适用于糖果生产企业的生产管理人员、质量控制人员、包装操作人员及检验人员，确保各岗位人员熟悉并执行本手册中的各项规定。本手册适用于所有糖果产品，包括糖果、巧克力、软糖、硬糖、果冻等各类糖果产品，涵盖不同种类的包装方式及包装材料。本手册适用于糖果包装的全过程管理，包括包装前的原料准备、包装材料的选用、包装设备的操作、包装过程的监控及包装后的产品检验。

本手册适用于糖果包装过程中涉及的环境控制、温湿度管理、防潮防尘等要求，确保包装过程中的产品不受污染或损坏。本手册适用于糖果包装过程中涉及的标签标识、产品信息、保质期、储存条件等要求，确保产品信息准确、完整、可追溯。本手册适用于糖果包装过程中涉及的废弃物处理、包装材料回收、包装后的产品运输及储存等环节，确保环保与可持续发展。

1.2生产管理基本要求

生产管理应遵循“生产计划、原料采购、生产过程、质量控制、包装操作、产品检验”六大环节的系统化管理，确保生产流程的规范性和可控性。原料采购应遵循“供应