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食品安全知识考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是

答案：D

解析：生产日期可了解食品新鲜度，生产厂家能明确责任主体，QS标志表示该食品经过质量安全许可，这些都是购买食品时应关注的重要信息。

2.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染（）

A.苹果B.花生C.香蕉D.黄瓜

答案：B

解析：黄曲霉毒素易污染花生、玉米等粮油产品，因为这些产品在储存不当等条件下适合黄曲霉生长繁殖产生毒素。

3.食品标签上的“QS”的意思是（）

A.有机食品B.绿色食品C.企业食品生产许可D.无公害食品

答案：C

解析：“QS”即企业食品生产许可，表明该食品生产企业具备生产合格产品的能力。

4.超过保质期的食品（）

A.可继续食用B.可降价销售C.不能食用D.重新包装后可销售

答案：C

解析：超过保质期的食品质量和安全性难以保证，可能存在微生物超标等问题，不能食用。

5.以下哪种是正确的洗手方法（）

A.用流动水冲洗B.用盆水冲洗C.随便冲冲D.不用肥皂

答案：A

解析：用流动水冲洗能有效冲掉手上的污垢