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高中食堂员工分配管理安全方案及措施

为规范高中食堂员工分配管理，筑牢食品安全与生产安全防线，保障师生饮食安全和身体健康，结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》及本校1200名师生（其中学生1120人、教职工80人）的就餐实际，制定本方案及措施，内容可直接落地执行。

一、员工岗位设置与人员配置标准

（一）岗位设置框架

食堂员工岗位分为核心操作岗、服务保障岗、安全管理岗三大类，细分为采购验收岗、仓储管理岗、粗加工岗、切配岗、热菜烹饪岗、面点制作岗、售卖服务岗、餐具消毒岗、环境保洁岗、设备运维岗、安全督查岗11个细分岗位，各岗位形成“食材准