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中国饭店协会餐饮服务员认证考试预测试题及答案.docx

中国饭店协会餐饮服务员认证考试预测试题及答案.docx

    中国饭店协会餐饮服务员认证考试预测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务中，服务员与客人交流时，视线应保持在客人的（）

    A.头顶位置

    B.双眼至鼻尖的三角区域

    C.胸部以上

    D.随意注视

    答案：B

    2.中餐摆台时，骨碟应距离桌边（）厘米，且所有骨碟圆心需与桌心在同一直线上。

    A.1

    B.2

    C.3

    D.4

    答案：B

    3.客人点选红葡萄酒时，正确的服务流程是（）

    A.先开瓶、醒酒10-15分钟，再试酒、斟酒

    B.直接开瓶斟酒，无需醒酒

    C.开瓶后请客人确认酒标，再试酒、斟酒

    D

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