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膳食科2026年工作计划

2026年是全面贯彻落实健康中国2030规划纲要的关键一年，也是本单位膳食服务向精细化、专业化、智能化转型的重要节点。膳食科将紧紧围绕“安全为基、营养为本、服务为要、创新为魂”的工作主线，以保障就餐人员身体健康为核心目标，以提升服务质量为重要抓手，系统推进食品安全管理、营养科学配餐、服务流程优化、智慧化升级、团队能力建设及成本管控六大重点任务，全力打造“安全、健康、便捷、温馨”的膳食服务体系。结合2025年工作复盘及2026年需求调研结果，现制定具体工作计划如下：

一、强化食品安全管理，筑牢饮食安全防线

食品安全是膳食服务的生命线。2026年将以“全链条管控、全环节覆盖、全过程追溯”为目标，构建“制度+技术+责任”三位一体的安全管理体系，确保全年食品安全零事故。

（一）完善制度标准，压实主体责任

修订《膳食科食品安全管理制度》，细化8大类32项操作规范，重点补充预制菜加工、冷链食材存储、食品添加剂使用等新兴环节的管理要求；制定《岗位安全责任清单》，明确从科长到一线员工的21个岗位安全职责，将“日检查、周小结、月考核”纳入绩效考核，确保责任到人、落实到岗。2026年3月底前完成制度修订及全员培训，4月起执行新版考核标准。

（二）严管食材源头，规范供应商管理

建立“准入-评估-退出”动态管理机制：新增供应商需提供3年内无食品安全违法记录证