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2025年食品安全监管与风险监测手册

第1章食品安全监管体系构建

1.1食品安全监管政策法规

2025年《食品安全监管与风险监测手册》是国家在食品安全领域的重要政策性文件，旨在构建科学、系统、高效的食品安全监管体系，推动监管工作从“被动应对”向“主动预防”转变。该手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规，明确了食品安全监管的法律依据、职责分工、技术标准和风险防控要求。

2025年政策强调“全过程监管”理念，要求从生产、流通、消费全链条进行风险防控，强化“源头严控、过程严管、后果严惩”的监管机制。依据国家市场监管总局发布的《食品生产加工企业食品安全