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食品食材配送消毒管理制度

一、适用范围与管理目标

本制度适用于食品食材配送全流程的消毒管理，涵盖食材入库验收、存储暂存、运输配送及终端交付等环节。管理目标为通过标准化消毒操作，确保配送过程中食材不受微生物污染、交叉污染及外部环境污染物侵袭，保障食材卫生安全符合《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621-2014）及相关行业要求。

二、管理职责划分

（一）配送管理部门

负责统筹消毒管理制度的制定、修订及监督执行，明确各环节消毒标准与操作流程；定期组织消毒设备维护、消毒剂采购及人员培训；建立消毒记录档案，确保可追溯性。

（二）消毒专员

需具备食品卫生或