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2025年食品安全法规与生产管理手册

第1章食品安全法规概述

1.1食品安全法规的基本概念

食品安全法规是指国家或地区为保障公众健康、维护食品安全而制定的法律、标准和规范体系，其核心目标是预防和控制食品污染、有毒有害物质的摄入以及食品质量的不安全风险。根据《食品安全法》及相关法规，食品安全法规涵盖食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等全链条环节，确保食品从农田到餐桌的每一个环节都符合安全标准。

食品安全法规通常由政府机构主导制定，如中国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等，确保法规的权威性和执行力。食品安全法规不仅包括法律条文，还包括食品安全标准（如GB2762、GB