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食品车间清洗消毒培训效果检测考试

欢迎参加本次食品车间清洗消毒培训效果检测考试，请认真作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号：

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一、单选题（每题5分，共10题）

1.食品车间常用的碱性清洁剂主要作用是去除什么类型的污垢？[单选题]*

蛋白质污垢

油脂类污垢(正确答案)

矿物质水垢

色素类污渍

答案解析：

碱性清洁剂具有良好的乳化和皂化作用，能有效去除油脂类污垢，是食品车间清洁油脂的常用选择。

2.以下哪种消