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《食品安全总监工作SOP+全套记录模板》

一、食品安全总监岗位职责（上墙可用）

全面负责公司食品安全管理体系建立、运行、维护与持续改进。

组织落实食品安全法规、标准及监管要求，确保合法合规。

组织开展日管控、周排查、月调度工作。

负责食品安全风险识别、评估、控制与隐患整改闭环。

组织食品安全培训、考核、应急演练与事故处置。

负责供应商审核、过程管控、检验、留样、追溯、召回管理。

对接监管部门检查、抽检、投诉、舆情与信息上报。

定期向企业主要负责人汇报食品安全状况。

二、食品安全总监标准工作流程（SOP）

1.每日工作流程（日管控）

查看前一日检查记录、异常情况、整改结果。

现场巡查：

人员健康、卫生、着装、操作规范

原料验收、索证索票、储存条件

加工过程、关键控制点、清洁消毒

留样、检验、设备、环境卫生

审核当日检验记录、温度记录、消毒记录。

处理当日异常、不合格、投诉、预警信息。

签字确认《每日食品安全检查记录》。

重大风险立即上报企业负责人。

2.每周工作流程（周排查）

汇总本周日常管控问题、隐患、整改情况。

组织全面风险排查：原料、生产、仓储、检验、销售、卫生、设备。

形成《每周食品安全排查报告》，明确：

隐患描述

风险等级

整改措施

责任人

完成时限

跟踪整改闭环，复查验证。

3.每月工作流程（月调度）

召开月度食品安全工作会议。

做月度总结：

检查情况

检验结